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經驗分享之果蔬保鮮冷庫
本帖最后由 愛生活 于 2013-11-2 09:47 編輯 冷庫制冷設備是冷庫的心臟，非常重要，一個冷庫運行效果好壞最關鍵的條件是制冷設備。 制冷設備的主體是制冷機，它有好多種，按制冷劑分有氨機和氟機兩種。而一些氟機是多種制冷劑通用的機型，先進的氟機多利用對環境影響小的制冷劑R22和其他新型制冷劑。氟機一般體積小、噪音小、安全可靠、自動化程度高、適用范圍廣，適于鄉村小型冷庫用。制冷機與
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果蔬儲藏冷庫的構造及特點
如今，隨著人們對生活要求的不斷提高，水果蔬菜作為我們日常生活中必須要用的食品，對其保鮮也是十分的關鍵。那么目前階段我國基本上是采用冷庫來保鮮儲藏果蔬的，而果蔬儲藏基本上采用的是活動式的組合冷庫。組合冷庫的特點是靈活性強、結構簡單、操作方便且易于管理。那么冷庫都有哪些構造及特點呢？ 小編了解到，組合冷庫主要由制冷壓縮機、庫體、電控系統、自控元件、庫門冷風機六大部分組成。 一、制冷壓縮機的作用是讓冷庫內迅速降溫，西克冷柜它具備性能優良、操作方便、故障率低等特點。 二、庫體保溫材料一般采用聚氨酯或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應當具備自動貼膜、自動灌注、自動扎筋、自動成形的特點才能保證保鮮冷庫的保溫效果。降低用戶運行成本。 三、電控系統進行了電動控溫，設有電動化霜的控制。一個電控系統可以對多個庫體進行電動控溫。
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果蔬冷庫的干耗問題分析
果蔬入庫后要采取進步降溫的辦法 果蔬在采收后，最好在原料產地及時進行冷卻把果蔬內部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。如果原料產地未經冷卻的果蔬，進入冷藏間后，要采取逐步降溫的辦法，防止某些生理病害的發生。例如紅玉蘋果先在2．2℃儲藏，然后再降到0℃儲藏，可減少紅玉斑點和虎皮病的發生。又如運輸途中溫度較高的鴨梨，直接進入0℃庫房儲藏，很容易發生黑心病。如果采用逐步降溫的辦法，可大大減少黑心病的發生，并延長了鴨梨的儲藏期限。 不同種類的果蔬應控制在各自的最適溫度下進行儲藏 因為不同種類的果蔬，它能忍受低溫的能力是各不相同的，不適宜的低溫和冷凍，會影響果實正常的生理功能，引起風味品質的變化或生理病害的產生，這對儲藏是不利的。以水果來講，一般產于南方或夏季成熟的水果，適宜的儲藏溫度較高。例如菠蘿適宜在＋5℃左右儲藏柑橘宜在3℃??6℃ 儲藏，香蕉如在＋12℃以下時間太久便不能催熟。而北方生長的，又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實，一般都可在0℃左右的溫度中儲藏。例如金冠、紅星蘋果宜在0.5℃??1．0
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微型冷庫及果蔬保鮮貯藏技術
微型冷庫及配套貯藏保鮮技術”是具有中國特色的貯藏保鮮技術，是廣大農戶、農產品經銷單位、城鎮下崗人員投資創業，發展致富的理想項目。水果蔬菜季節差價大，旺貯淡銷能發家。結合我國農戶分散生產的實際，研究開發的農產品貯藏保鮮新技術，考慮到目前經濟特點，著重介紹較為經濟的兩種保鮮冷庫，其特點是投資小、見效快，有投資價值。一、微型高溫保鮮冷庫庫體為一般民用房屋及倉庫等面積在15平方米—20平方米，可貯藏水果蔬菜5噸—7噸，投資3萬元左右。此種保鮮庫就是在一般房屋的基礎上，增加一定厚度的保溫層，設置一套制冷系統，將門做保溫處理，庫內冷風機為懸掛式，可增加貯藏庫容，制冷機組設于庫外，因體積小可不設機房，制冷機組為間歇性工作，故耗電小，深受用戶歡迎。保鮮原理：采取降低溫度的方法(—1℃—十5℃)抑制水果蔬菜的呼吸。制冷系統1．95萬元與庫體改造，總投資不超過3萬元。二、微觀氣調保鮮冷庫氣調保鮮庫是目前國內外較為先進的果蔬保鮮設施。它既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍保持
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我對冷庫果蔬冷害的癥狀認識
冷害是指在店高于細胞組織冰點的溫度條件下，農產品因對低溫不適應產生的生理代謝失調，冷害不同于凍害，冷害在貯藏生產中更容易發生，而且經常發生，如果技術管理不當。冷害帶來的損失就會在某種程度上大于凍害，故應當引起足夠的重視。不同品種，成熟度，形狀，大小的農產品的冷害癥狀各異，如有的腐爛，有的變色，有的凹陷，有的則不能正常完熟，腐爛的直接原因不是冷庫溫度，而是冷害削弱了細胞組織對病原物的抵抗力，以及阻礙了組織愈傷作用，變色呈棕色，褐或黑色班塊，變色在表皮和內部均可發生，如香蕉皮黑色班點，菜豆表皮褐變及茄子內啊褐變等。www.jinfeng0769.com
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果蔬冷庫常見冷鏈儲藏方法
冷鏈倉儲是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫倉儲過程。適合果蔬保鮮貯藏的冷鏈倉儲環境，主要指溫度、濕度和氣體成分及其控制等系統。通過研究和分析果蔬保鮮工藝、冷鏈倉儲過程及其控制因子，完善冷鏈倉儲過程中的包裝與存儲形式、儲運與管理、溫濕度及機組運轉控制、冷鏈數據管理平臺等模式，有效改善和優化冷鏈倉儲管理流程，并使之符合相關標準，在質量控制間找到平衡點，以充分保障果蔬品質，調劑產銷。 一、果蔬特性與保鮮貯藏方法
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果蔬冷庫安裝如何讓果蔬保鮮更持久
果蔬保鮮不是單單把果蔬存如果蔬冷庫中就可以了，不妥善管理與經營是不可行的。為了提高果蔬的價值，保證市場供應和便于食物加工企業延長加工時間，一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進行貯藏，在較長時間內保持果蔬的新鮮狀態。為了提高貯藏效果，保鮮冷庫安裝必不可少，在貯藏過程中應該注意：
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果蔬冷庫如何讓果蔬儲藏的更長久？
為了提高果蔬的價值，保證市場供應和便于食品加工企業延長加工時間，一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進行儲藏，以在較長時間內保持果蔬的新鮮狀態。為了提高儲藏效果，在儲藏過程中應注意以下幾個步驟。第一步，果蔬挑選方法果蔬在入庫前要進行挑選和整理挑選工作要仔細的逐個進行，其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養物質，是微生物生活的良好培養基。微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處，被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬，再經過一段時間保藏后會形成過熟現象，其特點是果體變軟，并即將開始腐爛。有些果蔬經過挑選后，質量好的、可以長期冷藏的應逐個用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙，不要過硬或過薄，最好是用經過對果蔬無任何不良作用的化學藥品處理過的紙。有柄的水果在裝箱（筐）時，要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上，以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中，都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使果
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采用氣調冷庫保鮮果蔬的原理
果蔬采收后，仍保持著旺盛的生命活動能力，呼吸作用就是這種生命活動的明顯表現。果蔬在貯藏期間的呼吸作用，消耗了果蔬組織中的糖類、酸類和其他有機物，這種呼吸作用越強，果蔬的衰老就越快。因此，在貯藏工作中應設法減弱果蔬的呼吸強度。低溫貯藏可以減弱果蔬的呼吸強度，大約每降低10℃可減弱呼吸強度一般，低溫的作用還可以抑制微生物的泛指、減緩果蔬的氧化和腐敗速度。但如果貯藏溫度過低，反而會造成果蔬凍傷。因此，僅僅進行低溫貯藏還不能獲得最理想的保鮮效果。 人們通過實踐發現，在果蔬貯藏環境中適當降低空氣中氧氣的含量，同時提高二氧化碳的濃度，可以有效的抑制果蔬的呼氣強度、延緩成熟，達到延長貯藏期的目的。因此，采用低溫氣調貯藏對某些果蔬可以實現比較理想的保鮮效果，就是我們常說的氣調冷庫。 在采用氣調冷庫貯藏果蔬時，掌握好氧氣和二氧化碳的氣體組成是極為重要的，不同的氧氣含量對貯藏效果影響很大，降低氧氣濃度的同事提高二氧化碳的濃度可以抑制果蔬的成熟，也會一直乙烯氣體
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小型果蔬保鮮冷庫氟冷卻排管要怎樣安裝
冷卻排管是用來冷卻空氣的一種蒸發器。長期以來地應用于低溫冷藏庫中，制冷劑在冷卻排管內流動并蒸發，管外作為傳熱介質的被冷卻空氣作自然對流。 氟冷卻排管的優點是結構簡單，便于制作，對庫房內貯存的非包裝食品造成的干耗較少。氟冷卻排管安裝一般用于小型冷庫安裝，如需建造小型果蔬保鮮冷庫都可采用，因重量較輕，容易用人工按施工圖紙進行安裝。安裝后校證水平度可固定于預埋掉點、支架上。 (1)氟冷卻排管一般采用紫銅管及黃銅管，按施工圖紙制作成蛇形盤管，一通路長度不宜大于50m，同徑紫銅管再焊接時不能直接對焊，而采用脹管器在其中的一根紫銅管上脹管后套入另一根紫銅管(或購用直通，)再用銀焊或銅焊焊接。不同管徑的紫銅管焊接時，應購置對應的直通、三通、四通異徑銅管箍。 氟冷卻蛇形盤管制作后，用圓鋼(Q235材料)做成的管碼固定在30*30*3角鋼上(以冷卻盤管重量確定角鋼的大小或按施工的圖紙安裝)
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冷庫儲藏水果蔬菜時應注意什么問題
水果蔬菜的季節性很強，為了提高果蔬的價值，增加農民收入，保證市場供應和便于食品加工企業延長加工時間，提高企業的開工率，一般都把果蔬放在冷庫的高溫冷藏間進行儲藏，以在較長時間內保持果蔬的新鮮狀態。為了提高儲藏效果，在儲藏過程中應注意哪些問題呢? 一、果蔬在入庫前要進行挑選和整理 挑選工作要仔細的逐個進行，其目的是把帶有機械傷、蟲傷或成熟度不同的果蔬分別剔除。因為果蔬中含有大量的水分和營養物質，是微生物生活的良好培養基。微生物侵入果蔬體內的途徑都是在果蔬的機械傷或蟲傷的傷口處，被微生物污染的果蔬很快就會全部腐爛變質。不同成熟度的果蔬也不宜混在一起保藏。因為較成熟的果蔬，再經過一段時間保藏后會形成過熟現象，其特點是果體變軟，并即將開始腐爛。有些果蔬經過挑選后，質量好的、可以長期冷藏的應逐個用紙包裹，并裝箱或裝筐。包裹果蔬用的紙，不要過硬或過薄，最好是用經過對果蔬無任何不良作用的化學藥品處理過的紙。有柄的水果在裝箱(筐)時，要特別注意勿將果柄壓在周圍的果體上，以免把別的水果果皮碰破。在整個挑選整理過程中，都要特別注意輕拿輕放，以防止因工作不慎而使果體受傷。
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果蔬冷庫工程 果蔬入庫前為什么要預冷？
預冷是將果品在運輸或貯藏之前進行適當降溫處理的一種措施，是搞好貯運保鮮工作的第一步，也是至關重要的一步。果蔬入庫貯藏保鮮前的預冷很有必要，能有效避免果蔬采后損失，更好地保持新鮮度和延長貨架期。本章小編就給大家介紹一下果蔬冷庫工程果蔬入庫前為什么要進行預冷以及預冷的方法，一起來了解下吧！果蔬采摘后帶有大量的田間熱，且有果蔬呼吸旺盛產生的呼吸熱，使得果蔬溫度較高，若不及時冷卻，將會加速果實成熟和衰老，影響貯運，嚴重時還會造成腐爛。試驗證明，如果蘋果采摘后晚入庫1天，將會縮短貯運期10~30天；如果巴梨采摘后2天預冷可貯藏120天，采摘后4天預冷只能貯藏60天。另外，未經預冷的果品直接進入冷庫貯藏保鮮，也會加大制冷機組的熱負荷量，影響制冷機組使用壽命。 果蔬預冷的方法有很多，如自然降溫冷卻法、水冷法、風冷法、真空預冷法等，對于較大型果蔬冷庫工程預冷來說，設置緩沖間（兼理貨間）對果蔬進行預冷較普遍。 以上就是小編今天給大家帶來的果蔬冷庫工程果蔬入庫前為什么要預冷，以及遇冷的一些方法，希望可以幫助到您！
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果蔬氣調冷庫安裝的方法及制冷原理是什么
一、果蔬氣調冷庫安裝方法 1.確定安裝位置：首先需要確定果蔬氣調冷庫的安裝位置，考慮到庫房大小、通風、排水等因素，確保安裝位置合適。 2.庫房設計：根據安裝位置和實際需求，設計果蔬氣調冷庫的尺寸、層數、通風口等，并確保庫房結構堅固、保溫性能良好。 3.設備選購：選購合適的制冷設備，包括壓縮機、蒸發器、冷凝器等，并根據實際需求選購合適的氣調設備，如風機、氣體控制器等。 4.設備安裝：按照設備安
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果蔬貯藏冷庫的優點及要注意的地方
1、果蔬貯藏冷庫 現階段我省果蔬貯藏冷庫采用的大多數是活動式的組合冷庫。組合冷庫的特點是靈活性強、結構簡單、操作方便且易于管理。組合冷庫主要由庫體、庫門、制冷壓縮機、冷風機、自控元件、電控系統六大部分組成。 庫體保溫材料一般采用聚氨脂或聚苯乙烯，外敷鍍塑彩色鋼板、不銹鋼板、鋁合金板等。庫板應當具備自動貼膜、自動灌注、自動軋筋、自動成型的特點才能保證保鮮冷庫的保溫效果，降低用戶運行成本。 庫門主要起到保溫、美觀的作用，在大門上裝個小窗戶，取東西的時候盡量不使冷氣外泄而更好地保溫。 制冷壓縮機的作用是讓冷庫內迅速降溫，它應具備性能優良、操作方便、故障率低等特點。 冷風機采用的基本為吊頂式冷風機，既能減少庫內的占用體積，又可解決系統回油問題，使機組能正常工作，使用壽命長。起到保溫、通風、排除濁氣的作用。 自控元件是為了確保系統制冷調節的靈
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果蔬冷庫建造 果蔬冷庫保養需要注意什么？
聚鑫制冷果蔬冷庫建造，冷庫建造完畢或長期停用后再次使用，降溫的速度要保持合理：每天控制在8-10℃為宜，在0℃時應保持一段時間，對于設備是一種養護。本章小編就給大家介紹一下果蔬冷庫保養需要做哪些工作。 果蔬冷庫密封部位保養，由于裝配式冷庫是由保溫板拼而成，所以板之間存在一定縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠封，防止空氣和水分進入。所以使用中對一些密封失效的部位及時檢查和修補。 冷庫地面保養，一般小型冷庫的地面使用保溫板材料，土建而成，使用冷庫時應防止地面存有大量的冰和水，如果有冰，清理時不可使用硬物敲打，損壞地面。 冷庫庫板保養，冷庫在使用中應避免冷庫庫板的碰撞和亂劃。因為這樣可能造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。 以上就是小編今天給大家帶來的果蔬冷庫建造果蔬冷庫保養需要注意什么，希望可以幫助到大家~！
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果蔬微型冷庫選擇什么樣的冷庫板設備更節能？
果蔬微型冷庫指的是由組成冷庫的庫板、制冷機組、蒸發器等在工廠預先制造好，在農產品產地現場安裝后成為裝配冷庫或土建冷庫或半裝配半土建冷庫，且庫容一般小于200立方米，以用于保鮮貯藏的冷庫。按設計溫度分類，果疏微型冷庫屬于高溫冷庫。微型冷庫由制冷系統、庫房、控制系統等組成。在冷庫安裝時通常要注意到以下幾點： 1.冷庫通過圍護結構的跑冷量與冷藏庫圍護結構單位熱流量成正比。因此，應多在減少冷庫的冷藏庫圍護結構單位熱流量指標方面下功夫。要降低圍護結構單位熱流量，一是保溫材料熱導率要小，二是圍護結構層要厚。但厚度一般不宜太厚，否則會出現增加建造成本和浪費空間等問題。因此，要在合適的厚度范圍內選取保溫材料。通常情況下要求保溫材料熱導率小、吸水率低、耐低溫性能好、成本不能過高等。常用的冷庫保溫材料有稻殼、聚苯乙烯泡沫塑料、聚氨酷硬質泡沫塑料等。稻殼取材方便，但熱阻較
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果蔬保鮮冷庫的濕度與制冷系統配置
大多數果蔬的推薦濕度條件是相對濕度為90%～95%，而庫內濕度達到85%都很難，有些冷庫主不得不增加加濕設備以提高濕度，往往效果不明顯。采取包裝箱內加薄膜袋的方法雖然可減少果蔬水分散失，卻減緩了產品的降溫速度，增加了小環境中有害氣體的高濃度積累，也造成了產品貯藏壽命縮短和保鮮效果下降等問題。 實際上，通過制冷系統的配置，也可達到增加和保持環境高濕度的效果。 1、蒸發溫度與庫內相對濕度的關系 蒸發器，又稱冷風機。是制冷系統中與冷庫進行熱交換，減低冷庫溫度的重要制冷部件。在制冷系統運行中，蒸發器的表面溫度為蒸發溫度，蒸發溫度與庫溫的溫差（△t）越大，冷庫的降溫速度越快，在同等換熱量條件下，需要的蒸發器表面積（蒸發面積）越小。同時，加大冷風機的風速也可以加大換熱量。 那么，加大△t，減小蒸發面積，并加大冷風機風扇的風速是否可以在同樣大小與貯存量條件的冷庫中降低投資成本呢？答案是肯定的。目前，大多數冷庫設計為迎合投資方的低造價要求和提高工程利潤，工程商完全不考慮冷庫的保鮮使用效果，一味地加大溫差與風速，減少
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自己建個冷庫怎樣去賺錢？
外租。
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在農村建造果蔬保鮮冷庫時需要注意是事項
現如今，果蔬保鮮冷庫已經在各個地方開始普遍，不僅城市的需求量大，農村也有冷庫的建造需求，比如種植果蔬，農場等，他們需要建造冷庫來存儲食品，來保證產品的質量，那么在農村建造果蔬保鮮冷庫需要注意什么呢？ 在農村建造果蔬保鮮冷庫首先要有一塊合適的場地，并且場地離果蔬基地距離要近，場地周圍還需要具備，交通水電便利的條件，另外，冷庫還需要有庇護所，比如鋼結構、土建磚混結構、槽鋼廠房、大棚等。有了以點基本條件，冷庫便可著手進行施工建造。 所以在農村建造果蔬保鮮冷庫只需要考慮到場地、水電、運輸、廠房的問題即可，如果果蔬保鮮冷庫建造規模比較大，地面需要采用混泥土澆灌，那么地面也需要客戶自理。
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請教大家個問題。關于冷庫
已知：+1度冷庫900平方米。出貨量每天70噸。+10~15度1200平方米。出貨50噸，求設備選型:handshake